Resep Ayam Betutu

Sejarah

Ayam Betutu adalah makanan khas Bali dari Gianyar yang sejak dulu digunakan dalam upacara. Hidangan ini dimasak dengan bumbu rempah lengkap, dibungkus duan pisang, dan dimasak lama hingga meresap, sehingga menjadi salah satu icon kuliner bali.

Bahan

• 1 ekor ayam utuh
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 10 cabai rawit
• 3cm lengkuas
• 3cm jahe
• 3cm kunyit
• 2 batang serai
• 1sdt terasi
• garam dan gula secukupnya
• daun pisang untuk membungkus

Alat

• Wajan
• Panggangan atau oven
• Panci kukusan
• Blender atau ulekan
• Tusuk lidi atau benang

Cara Membuat

1. 1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan hingga tidak terlalu basah.
2. 2. Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut menggunakan blender atau ulekan.
3. 3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (tidak langu).
4. 4. Angkat bumbu, diamkan hingga agak dingin agar mudah digunakan.
5. 5. Lumuri seluruh bagian ayam dengan bumbu, pastikan bumbu masuk ke dalam bagian perut ayam agar rasa lebih meresap.
6. 6. Siapkan daun pisang, bungkus ayam dengan rapat, lalu ikat menggunakan tali atau sematkan dengan lidi agar tidak terbuka.
7. 7. Panaskan panci kukusan hingga air mendidih, lalu masukkan ayam yang sudah dibungkus.
8. 8. Kukus ayam selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk.
9. 9. Setelah matang, angkat ayam dari kukusan dan buka bungkus daun pisang secara hati-hati.
10. 10. Panggang ayam sebentar di oven atau di atas bara api untuk memberikan aroma khas dan sedikit tekstur kering di bagian luar.
11. 11. Angkat dan sajikan ayam betutu selagi hangat.

Video Tutorial