Resep Coto Papeda

Sejarah

Coto papeda merupakan salah satu hidangan khas masyarakat pesisir di Papua yang berkembang dari kebiasaan mengonsumsi papeda sebagai makanan pokok berbahan dasar sagu. Masyarakat pesisir kemudian memadukan papeda dengan kuah ikan berbumbu rempah hasil tangkapan laut yang melimpah, sehingga tercipta hidangan sederhana namun bergizi. Seiring waktu, coto papeda menjadi bagian dari tradisi kuliner lokal yang mencerminkan kearifan masyarakat dalam memanfaatkan sumber daya alam serta tetap dilestarikan hingga sekarang.

Bahan

• 200gr tepung sagu
• 800 ml air
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 300 gr ikan laut (tuna/kakap)
• 3 cabai merah
• 2cm jahe
• 2cm kunyit
• 1 batang serai
• air secukupnya
• garam secukupnya

Alat

• Wajan
• Sendok kayu
• Panci
• Blender atau ulekan
• Pisau dan talenan

Cara Membuat

1. 1. Cuci bersih ikan, lalu potong sesuai selera dan sisihkan.
2. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe hingga lembut.
3. 3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
4. 4. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan potongan ikan dan masak hingga matang serta kuah beraroma sedap.
5. 5. Beri garam secukupnya dan koreksi rasa, lalu biarkan kuah tetap hangat.
6. 6. Untuk papeda, larutkan tepung sagu dengan sedikit air biasa, lalu siapkan air mendidih dalam panci.
7. 7. Tuangkan air mendidih ke dalam larutan sagu sambil diaduk cepat hingga berubah menjadi kental dan bening.
8. 8. Aduk terus hingga teksturnya lengket dan kenyal khas papeda.
9. 9. Ambil papeda menggunakan sumpit atau sendok kayu, lalu sajikan di piring.
10. 10. Siram atau sajikan bersama kuah ikan (coto) di sampingnya.
11. 11. Sajikan selagi hangat.

Video Tutorial