Resep Kaledo

Sejarah

Kaledo merupakan makanan tradisional khas dari Donggala yang telah lama dikenal oleh masyarakat setempat sebagai hidangan berbahan dasar kaki sapi. Nama “kaledo” sendiri berasal dari singkatan “kaki lembu Donggala”, yang menggambarkan bahan utama masakan ini. Hidangan ini berkembang dari kebiasaan masyarakat memanfaatkan bagian tulang kaki sapi yang dimasak menjadi kuah bening dengan bumbu sederhana seperti bawang, cabai, dan jeruk nipis. Seiring waktu, kaledo menjadi salah satu ikon kuliner daerah yang populer karena cita rasanya yang gurih dan segar, serta tetap dilestarikan hingga sekarang.

Bahan

• 500 gr kaki sapi (tulang kaki dengan sumsum)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai rawit
• Perasan jeruk nipis secukupnya
• 2cm jahe
• garam secukupnya
• air secukupnya

Alat

• Panci
• Blender atau ulekan
• Sendok sayur
• Pisau dan talenan

Cara Membuat

Video Tutorial