Resep Ketupat Kandangan

Sejarah

Ketupat Kandangan merupakan makanan tradisional khas daerah Kandangan yang telah berkembang sejak lama sebagai hidangan khas masyarakat Banjar. Awalnya, ketupat digunakan sebagai makanan pokok pengganti nasi yang praktis disajikan, kemudian dipadukan dengan olahan ayam berkuah santan berbumbu rempah sehingga tercipta cita rasa khas. Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga, perayaan, maupun kegiatan sehari-hari, mencerminkan kekayaan kuliner serta kebiasaan masyarakat dalam memanfaatkan bahan lokal. Hingga kini, Ketupat Kandangan tetap menjadi salah satu ikon kuliner daerah yang populer dan banyak digemari.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong-potong)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 lembar daun salam
• 2cm jahe
• 2cm kunyit
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• air secukupnya
• garam secukupnya
• ketupat secukupnya

Alat

• Wajan
• Panci
• Blender atau ulekan
• Sendok sayur
• Pisau dan talenan

Cara Membuat

1. 1. Cuci bersih ayam, lalu potong-potong sesuai selera dan tiriskan.
2. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas hingga lembut.
3. 3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
4. 4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
5. 5. Tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga ayam mulai empuk.
6. 6. Tuangkan santan ke dalam masakan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. 7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
8. 8. Tambahkan garam sesuai selera, lalu koreksi rasa.li>
9. 9. Siapkan ketupat yang sudah matang, lalu potong-potong sesuai selera.
10. 10. Sajikan ketupat bersama kuah ayam khas Kandangan selagi hangat.

Video Tutorial