Resep Lawar

Sejarah

Lawar merupakan makanan tradisional khas Bali yang sudah ada sejak zaman dahulu dan berkembang di daerah Klungkung sebagai bagian penting dari budaya masyarakatnya. Hidangan ini biasanya disajikan dalam berbagai upacara adat dan keagamaan, seperti perayaan hari besar atau acara keluarga, karena dianggap memiliki nilai simbolis kebersamaan dan keharmonisan. Proses pembuatan lawar sering dilakukan secara gotong royong oleh warga, mencerminkan tradisi sosial yang kuat di Bali. Terbuat dari campuran sayuran, kelapa parut, dan daging yang dibumbui rempah khas (base genep), lawar tidak hanya mencerminkan kekayaan cita rasa, tetapi juga menjadi warisan kuliner yang tetap dilestarikan hingga sekarang.

Bahan

• 200gr daging ayam cincang
• 100gr kacang panjang(iris tipis)
• 1/2 butir kelapa parut
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 cabai merah
• 3 cabai rawit
• 2cm kencur
• Garam secukupnya

Alat

• Blender atau ulekan
• Ulekan atau belender
• Wajan
• Spatula
• Baskom

Cara Membuat

1. 1. Cuci kacang panjang, lalu iris tipis dan rebus sebentar hingga layu, kemudian tiriskan.
2. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur hingga lembut.
3. 3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. 4. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan matang sempurna.
5. 5. Tambahkan kelapa parut dan kacang panjang ke dalam wajan.
6. 6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
7. 7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
8. 8. Masak sebentar hingga semua bahan benar-benar tercampur, lalu angkat.
9. 9. Sajikan lawar selagi segar.

Video Tutorial