Nasi Lemang

Sejarah

Lemang merupakan makanan tradisional yang telah lama dikenal oleh masyarakat di Sintang dan daerah lain di Nusantara. Hidangan ini berasal dari kebiasaan masyarakat memasak beras ketan dengan santan di dalam bambu yang dilapisi daun pisang, lalu dibakar di atas bara api. Cara memasak ini mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan alam yang tersedia di sekitar. Di Sintang, lemang sering disajikan dalam acara adat, perayaan, dan kebersamaan keluarga, sehingga memiliki nilai budaya yang kuat. Hingga kini, lemang tetap dilestarikan sebagai salah satu kuliner khas daerah yang populer.

Bahan

• 500 gr beras ketan (rendam ±2 jam)
• 500 ml santan
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya (untuk pelapis)
• Bambu seckupnya

Alat

• Pisau
• Sendok
• Bambu
• Baskom
• Alat pembakar / bara api

Cara Membuat

1. 1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama kurang lebih 2 jam agar teksturnya lebih pulen saat dimasak.
2. 2. Tiriskan beras ketan, kemudian campurkan dengan santan dan garam, aduk hingga merata.
3. 3. Siapkan bambu, lalu lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang agar ketan tidak lengket.
4. 4. Masukkan campuran ketan ke dalam bambu hingga sekitar 3/4 bagian agar tidak meluap saat dimasak.
5. 5. Susun bambu di dekat bara api dengan posisi miring.
6. 6. Bakar sambil sesekali diputar agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.
7. 7. Proses memasak biasanya memakan waktu sekitar 1–2 jam hingga ketan matang sempurna.
8. 8. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin.
9. 9. Belah bambu, lalu keluarkan lemang dari dalamnya.
10. 10. Sajikan lemang selagi hangat.

Video Tutorial