Resep Nasi Bekepor

Sejarah

Nasi bekepor merupakan makanan tradisional khas dari Kutai Kartanegara yang telah ada sejak masa Kesultanan Kutai. Dahulu, hidangan ini sering disajikan dalam lingkungan keraton sebagai makanan keluarga kerajaan, dengan cara memasak beras bersama bumbu rempah dan ikan asin dalam satu wadah hingga matang. Nama “bekepor” sendiri merujuk pada teknik memasak dengan mencampur semua bahan sekaligus, sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan khas. Seiring waktu, nasi bekepor tidak hanya dinikmati oleh kalangan kerajaan, tetapi juga oleh masyarakat luas dan menjadi salah satu warisan kuliner daerah yang tetap dilestarikan hingga sekarang.

Bahan

• 2 gelas beras (cuci bersih)
• 500 ml air
• 200 gr ikan asin (goreng sebentar)
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 cabai merah
• 2 cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• garam secukupnya
• minyak seckupnya

Alat

• Wajan
• Panci/rice cooker
• Blender atau ulekan
• Spatula
• Pisau dan talenan

Cara Membuat

1. 1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan agar tidak terlalu basah.
2. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan lengkuas hingga lembut.
3. 3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
4. 4. Masukkan ikan asin yang sudah digoreng ke dalam tumisan, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
5. 5. Siapkan panci atau rice cooker, masukkan beras lalu tambahkan air sesuai takaran.
6. 6. Tuangkan tumisan bumbu dan ikan asin ke dalam beras, lalu aduk hingga merata.
7. 7. Tambahkan garam secukupnya, lalu aduk kembali.
8. 8. Masak nasi seperti biasa hingga matang dan air terserap sempurna.
9. 9. Setelah matang, aduk nasi agar bumbu tercampur merata.
10. 10. Sajikan nasi bekepor selagi hangat.

Video Tutorial