Resep Pempek

Sejarah

Pempek merupakan makanan tradisional khas dari Palembang yang telah ada sejak masa Kesultanan Palembang. Konon, pempek pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang memanfaatkan hasil ikan sungai yang melimpah, lalu mencampurnya dengan tepung sagu agar lebih tahan lama. Nama “pempek” sendiri diyakini berasal dari sebutan “apek” (paman) yang kemudian berubah pengucapannya. Seiring waktu, pempek berkembang dengan berbagai bentuk dan disajikan dengan kuah cuko yang khas. Hingga kini, pempek menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang terkenal dan digemari banyak orang.

Bahan

• 500 gr ikan tenggiri (haluskan)
• 250 gr tepung sagu
• 200 ml air
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Bahan Kuah Cuko:
• 200 gr gula merah
• 5 cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm asam jawa
• Air secukupnya
• Garam Secukupnya

Alat

• Sendok
• Pisau
• Panci
• Wajan
• Baskom

Cara Membuat

1. 1. Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, dan gula dalam baskom, lalu aduk hingga rata.
2. 2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur.
3. 3. Masukkan tepung sagu, lalu uleni perlahan hingga adonan bisa dibentuk (jangan terlalu keras agar pempek tetap lembut).
4. 4. Bentuk adonan sesuai selera (lenjer, bulat, atau kapal selam).
5. 5. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan pempek dan rebus hingga mengapung sebagai tanda matang.
6. 6. Angkat dan tiriskan pempek yang sudah matang.
7. 7. Goreng pempek sebentar hingga bagian luar sedikit kering.
8. Cara Membuat Cuko:
9. 8. Rebus air bersama gula merah hingga larut.
10. 9. Haluskan cabai rawit dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam rebusan.
11. 10.Tambahkan asam jawa dan garam, lalu masak hingga kuah sedikit mengental.

Video Tutorial