Resep Tempe Mendoan

Sejarah

Tempe mendoan adalah makanan khas Purwokerto yang berasal dari budaya masyarakat Banyumas. Kata “mendoan” berasal dari bahasa Banyumasan, yaitu “mendo” yang berarti setengah matang atau lembek. Sejak dulu, makanan ini dibuat dengan cara menggoreng tempe yang dilapisi adonan tepung berbumbu dalam waktu singkat, sehingga hasilnya tidak kering seperti gorengan pada umumnya. Awalnya tempe mendoan merupakan makanan sederhana rakyat karena bahan tempe mudah didapat dan murah. Seiring waktu, makanan ini menjadi ikon kuliner Purwokerto dan dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia.

Bahan

• 1 papan tempe(iris tipis lebar)
• 150gr tepung terigu
• 2 siung bawang putih
• 2 batang daun bbawang(iris tipis)
• minyak untuk menggoreng
• air secukupnya
• Garam secukupnya

Alat

• Wajan
• Pisau dan talenan
• Spatula
• Baskom

Cara Membuat

1. 1. Iris tempe tipis-tipis melebar sesuai ciri khas mendoan, lalu sisihkan.
2. 2. Haluskan bawang putih dan ketumbar hingga lembut.
3. 3. Siapkan baskom, campurkan tepung terigu, bumbu halus, garam, dan irisan daun bawang.
4. 4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan cair (tidak terlalu kental agar hasilnya lembut).
5. 5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. 6. Celupkan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
7. 7. Masukkan tempe ke dalam minyak panas, goreng sebentar saja.
8. 8. Balik tempe agar matang merata, tetapi jangan sampai terlalu kering (ciri khas mendoan setengah matang dan lembek).
9. 9. Angkat dan tiriskan dari minyak.
10. 10. Sajikan tempe mendoan selagi hangat, biasanya lebih nikmat dengan cabai rawit atau sambal kecap.

Video Tutorial