Resep Tum Ikan

Sejarah

Tum ikan merupakan hidangan tradisional khas Karangasem yang sudah ada sejak lama dalam budaya kuliner Bali. Makanan ini berasal dari kebiasaan masyarakat memanfaatkan hasil laut yang diolah dengan bumbu rempah khas Bali (base genep), lalu dibungkus daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang. Tum ikan sering digunakan dalam upacara adat dan keagamaan sebagai bagian dari persembahan, sehingga memiliki nilai budaya yang kuat. Seiring waktu, tum ikan juga menjadi hidangan sehari-hari yang dikenal luas di berbagai daerah.

Bahan

• 300 gr ikan (tuna/tenggiri), cincang halus
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Daun pisang untuk membungkus
• Garam secukupnya

Alat

• Blender atau ulekan
• Pisau dan talenan
• Panci kukusan
• Lidi
• Baskom

Cara Membuat

1. 1. Cuci bersih ikan, lalu cincang halus jika belum siap pakai, kemudian tiriskan agar tidak terlalu berair.
2. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe hingga lembut.
3. 3. Campurkan ikan cincang dengan bumbu halus di dalam baskom, lalu aduk hingga benar-benar merata.
4. 4. Siapkan daun pisang, ambil secukupnya adonan ikan, lalu letakkan di atas daun pisang.
5. 5. Bungkus adonan seperti pepes, kemudian sematkan dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus
6. 6. Panaskan kukusan hingga air mendidih.
7. 7. Masukkan bungkusan tum ikan ke dalam kukusan dengan rapi.
8. 8. Kukus selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang dan aroma harum keluar.
9. 9. Angkat, lalu diamkan sebentar sebelum dibuka agar tidak terlalu panas.
10. 10.Sajikan tum ikan selagi hangat.

Video Tutorial