Resep Udang Selingkuh

Sejarah

Udang selingkuh merupakan makanan khas dari daerah Wamena yang berasal dari hasil perairan air tawar di wilayah pegunungan Papua. Nama “udang selingkuh” muncul karena bentuknya yang unik, menyerupai perpaduan antara udang dan kepiting, sehingga masyarakat setempat memberi nama tersebut secara khas dan menarik. Sejak dahulu, udang ini telah menjadi bagian dari konsumsi masyarakat lokal yang memanfaatkan sumber daya alam sekitar secara langsung. Seiring waktu, udang selingkuh tidak hanya dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga menjadi salah satu ikon kuliner Papua yang dikenal luas dan sering disajikan dalam berbagai olahan tradisional.

Bahan

• 300 gr udang selingkuh (udang air tawar besar)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cabai rawit
• 4 cabai merah
• 2cm jahe
• 2cm kunyit
• Minyak untuk menumis
• garam secukupnya
• Perasan jeruk nipis secukupnya

Alat

• Wajan
• Spatula
• Blender atau ulekan
• Pisau dan talenan

Cara Membuat

1. 1. Cuci bersih udang, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan beberapa menit agar tidak amis.
2. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit hingga lembut.
3. 3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. 4. Masukkan udang ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur dengan bumbu
5. 5. Tambahkan garam sesuai selera, lalu masak hingga udang berubah warna dan matang.
6. 6. Aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
7. 7. Masak hingga bumbu agak mengering dan harum.
8. 8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Video Tutorial